如果要想象一个辣酱名人堂，Sriracha 将是必不可少的补充。
公鸡酱，因为它的标签是Huy Fong Food的版本，所以出名不是因为它很辣。正是这种平衡使它成为如此受欢迎的调味品——甜味与醋和大蒜相结合，使是拉差几乎成为任何事物的绝佳补充。难怪它是如何迅速传播到全国各地的，现在到处可见，从缅因州的班戈到阳光明媚的圣地亚哥。
就像之前的其他辣酱一样，是拉差，至少是汇丰食品的版本，被认为是标准的，由于其独特的包装，可以立即被发现。像辛辣的忠实拥趸塔巴斯科一样，Huy Fong 对其瓶子进行了一些改动，将其作为品质和口味的视觉标志。透明的挤压瓶很实用，展示了用来制作是拉差辣椒的明亮色调。绿色顶部是对酱汁明星的俏皮点头，使瓶子看起来像一个肥红的辣椒。然后是构成标签一部分的骄傲的插图公鸡。“Rooster Sauce”或“Cock Sauce”，如果你很讨厌的话，对于那些找不到Sriracha发音方式的人来说，这是一个方便的昵称。
Calgary, Alberta Canada. May 7, 2021. A Sriracha hot souce bottle a type of hot sauce or chili sauce made from a paste of chili peppers, distilled vinegar, garlic, sugar, and salt.
是拉差作为酱料和品牌的起源，以及它在调味品世界的成功之路，经历了几十年前在饱受战争蹂躏的东南亚开始的漫长道路。Huy Fong 的品牌标识和包装并不是在一些昂贵的纽约创意机构中想象出来的，而是主要由创始人兼所有者 David Tran 沿途建立的。缺少愿景板、消费者研究以及所有其他初创酱汁品牌为代理机构付出大量资金的事情。
随着 Hoa 或越南华人与越南共产主义政府之间的紧张关系加剧，在越南生活对 Tran 和他的家人来说将变得岌岌可危。政府没收并国有化南方华族人的企业，与中国爆发了战争。Tran 和他的家人将与 1970 年代末和 1980 年代初逃离新成立的共产主义政府的国家的数百万东南亚人一起。
尽管 Tran 和他的家人在美国不同地区定居，但他们最终会在 1980 年到达南加州。在 SoCal，Tran 找到了种植调味品业务的肥沃土壤。有大量的东南亚侨民，Tran 预计需要一种辣酱来搭配像河粉这样的菜肴。加利福尼亚也是种植大量辣椒的地方，辣椒是大卫沙拉酱的主要原料。
正如我们今天所知，Huy Fong 的公鸡标志始于 David Tran 委托一位越南街头艺术家创作的插图。Tran 在从越南到洛杉矶的旅途中会带着那幅画。对于他在美国的冒险，大卫让唐人街的一位艺术家刷新了标志，使公鸡更大更锋利，适合他的新瓶子。
当然，Sriracha 已经大受欢迎，但 Huy Fong 并不是第一个出售它的人。这个名字来自泰国的一个小镇，一种泰国酱，Sriaja Panich，比 Huy Food 的调味品早了大约 35 年。David 从未申请过商标，这并不重要，因为美国专利商标局认为该术语是通用的，因为它是泰国 Si Racha 的变体。
随着汇丰的甜辣酱风靡全国，它激发了模仿者利用缺乏商标的竞争。星巴克、塔巴斯科、Trader Joe’s、Lay’s 等主要品牌都创建了自己的非品牌 sriracha 副本。但 Tran 在2015 年告诉《洛杉矶时报》，他相信顾客会知道他的酱汁是最好的并保持忠诚。
David Tran 可能无法控制“sriracha”这个名字，但他的版本仍然是衡量所有其他人的标准。另外，你可以很容易地通过瓶子来区分 Huy Fong 的 sriracha。Huy Fong 内部生产包装（他们每分钟生产 200 瓶），独特的脊状绿色瓶盖和直接蚀刻在瓶子上的标签等特点也使瓶子更难伪造（尽管假冒的 sriracha 绝对是东西）。与 sriracha 名称不同的是，Huy Fong 的瓶子设计和标签受知识产权保护。
Huy Fong 已将其 Sriracha 推向了拱形调味品的地位，最初是希望在一个新的国家谋生的同时，提供一种辣酱倒入碗里。自 1980 年以来，酱汁已成为美国最受欢迎的调味品之一，加入了亨氏 57 番茄酱、法式黄芥末、赫尔曼蛋黄酱和塔帕蒂奥等主要调味品。由于 sriracha 的质量和多功能性以及独特的包装和标志，Huy Fong 现在是美国烹饪经典的一部分，它的成功肯定会让创始人 David Tran 有很多值得夸耀的地方。
来源：DIELINE
